Activiteiten

Als lid van de Vereniging Worstmakende Ambachtelijke Slagers sta je open voor kennisoverdracht. Onderling met de leden maar ook door bijvoorbeeld uitwisseling van medewerkers, het bieden van stageplaatsen en het geven van voorlichting en advies.

Daarnaast vindt er jaarlijks een aantal vaktechnische en inspiratiebijeenkomsten plaats. In nauwe samenwerking met het Expertisecentrum voor het Slagersambacht worden de volgende activiteiten aangeboden:

  • 4 (vaktechnische) bijeenkomsten per jaar. Lees hieronder verder
  • 2 productkeuringen per jaar (4 bacteriologisch en 4 sensorisch). Lees hieronder verder
  • Helpdesk
  • Nieuwsbrief
  • Toegang tot erkende opleidingen/trainingen

Voor 2019 staan onderstaande activiteiten gepland:

  • Barbecue, maar dan even anders (13 mei)
  • Wild, hoe wild wil jij het hebben?
  • Groot vlees, een kans!

Eerstvolgende bijeenkomst

Voor leden is er op maandag 30 september een bijeenkomst met thema ‘Hoe wild wil je het hebben’ bij SVO in Houten. Het programma ziet er als volgt uit:

Programma
15:00 uur                Inloop
15:30 uur                Welkom door Peter van der Geest
15:45-17:15 uur      Hoe Wild wil je het hebben?
                              Assortiment samenstelling vers in de toonbank; maaltijden en vleeswaren gemaakt van wild; recepten en advies voor wildassortiment; consumentenadvies en recepten.    
17:15-18:00 uur      Aldo Evers van Normec – Uitleg microbiologische keuring
18:00-19:00 uur      Proeverij/maaltijd met wildgerechten
19:00-20:00 uur      Paul van Trigt – presentatie sensorische keuring
20:00-20:30 uur      Evaluatie productkeuringen
 
Locatie: SVO Houten, Sleepboot 2, 3991 CN Houten    

Meld je aan door een e-mail te sturen.

Productkeuring

Productkeuringen vormen onderdeel van het lidmaatschap. Hiervoor gelden twee keuringen per jaar waarbij zowel bacteriologisch als sensorisch wordt gekeurd. Keuringspartijen zijn respectievelijk Expertisecentrum voor Slagersambacht en Micro Care. Het aantal onderzochte producten: 4 bacteriologisch en 4 sensorisch.

De sensorisch en bacteriologisch onderzochte producten mogen dezelfde producten zijn, maar mogen ook 8 verschillende producten zijn. Er zijn 2 productcategorieën bepaald voor bacteriologisch onderzoek te weten salades en gegaarde producten. Onder gegaarde producten vallen: soepen, maaltijden, worstsoorten en vleeswaren. Rauwe vleeswaren worden niet bacteriologisch onderzocht. De eerste keuring vindt in juni plaats.